Stéphane Carbone Natif de Lyon Sous-chef de Bruno Oger au Majestic de Cannes, il rejoint l'équipe de Georges Blanc en acceptant la direction du Splendid à Lyon En 2003, après trois années passées aux cuisines du prestigieux établissement, Stéphane Carbone reprend les commandes du restaurant l'Ecailler de Port-en Bessin ouvert en 2002
	En 2006, grâce à son talent, il fait entrer l'établissement dans le gotha de la gastronomie en décrochant une étoile au Michelin.
Stéphane Carbone adapte sa carte chaque jour, en fonction des produits de la pêche de la flotille portaise, son unique source d'approvisionnement
d'Octobre à Avril Spécialité: Coquilles Saint Jacques
2 rue de Bayeux 14520 Port en Bessin Huppain TEL: 02-31-22-92-16 _ FAX: 02-31-22-90-38
Coordonnées GPS: Lat - 49°20'49" __ Long - 00°45'18""
Terrasse à l'étage avec vue sur le Port
Fermeture hebdomadaire Dimanche soir, Lundi et Mardi matin, sauf Juillet et Août: fermeture hebomadaire le Lundi Fermeture annuelle du 2 Janvier au 15 Février